蛋白质的计分卡
指出在温室气体排放和土地和水资源使用不同的食物:
食物截然不同的数量的土地、水和能源需要每单位能量和蛋白质的最终消费,和温室气体的影响图表)。尽管蛋白质计分卡中的数据,图表,都是全球的意思当前农业production-masking变化之间的位置,生产系统和农场管理方法而使一般比较在食物类型。
与许多其他的研究中,比较的食物蛋白质记分卡和类型图表结合用地牧场和温室气体排放与土地使用的改变,使用GlobAgri-WRR模型。
“鱼”计分卡中的数据仅用于水产养殖(养殖鱼类)。然而,数据从Tyedmers et al .(2005)和蒙特雷湾水族馆/海鲜观察项目(2015年)表明,光源排放和在全球平均的基础上,捕捉(野生)渔业和水产养殖排放是类似的数量级。而捕捉(野生)渔业不会引起土地利用变化或土地使用变化的排放,如果不可持续的管理可以对水生生态系统产生负面影响。因此,我们感到舒适的整体上市“鱼”记分卡相对与其他lower-impact动物性蛋白质(蛋、家禽、猪肉)。
详细的资源利用和环境影响不同的食物类型是可用的工作报告将对未来可持续食品饮食。参见图2,讨论框3 - 5。
笔记不同食品零售价格:
植物性蛋白质可以比动物性的便宜。例如,基于我们平均零售价格在2013年的价格每克蛋白质范围从0.9美分干扁豆,为小麦面粉1.1美分,为干黑豆1.2美分,和干米饭2.3美分,至2.7美分鸡蛋,牛奶2.9美分,3.1美分整整新鲜鸡肉、牛肉和4.4美分(作者的计算基于零售价格数据在美国农业部/ 2015人队,美国农业部/人2015 b,劳工统计局2015;和养分含量数据在美国农业部2015年)。总的来说,我们的方法是识别least-processed每个计分板类型的食物类别,因为处理增加了零售价格和扭曲类别之间的比较。
获得其他零售价格没有在美国农业部和美国劳工统计局的数据集,作者使用了下列来源(当前2016价格2013价格不可用):
计分卡的类别 |
食物的名字 |
零售价格每磅(美元) |
蛋白质含量(100克) |
计算每克蛋白质(美分)的价格 |
源 |
玉米 |
玉米面粉 |
0.47 |
8.46 |
1.23 |
|
大豆 |
大豆、烤、腌 |
3.99 |
38.55 |
2.28 |
https://nuts.com/snacks/soybeans/roasted-andsalted-whole.html |
鱼 |
罗非鱼片(养殖) |
3.79 |
20.08 |
4.16 |
http://seafoodinternationaldigital.com/tilapia-sales-strengthen-at-us-supermarkets/ |
绵羊和山羊 |
羊肉炖肉 |
5.53 |
20.21 |
6.03 |
|
坚果 |
生杏仁 |
8.99 |
21.15 |
9.37 |
因为零售价格可以不同市场和随着时间的推移,我们提出他们一般范围($,$ $ $ $ $),以免给假象的精度。我们的记分卡上的范围:
小于2.5美分每克蛋白质:$
2.5到4美分每克蛋白质:$ $
超过4美分每克蛋白质:$ $ $
引用:
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土地使用和温室气体的排放是由GlobAgri-WRR估计模型。用水估计来自作者的计算使用数据从Mekonnen和霍克斯特拉(2011、2012)。以下总结了关于用水的附加信息估计从Hoekstra et al。(2011)和水足迹网络(2016):
用水估计分为“蓝色”和“绿色”水足迹。“蓝水足迹”代表了体积的地表水和地下水消耗的生产的作物或动物性食物(即。、灌溉)。“用水”是指使用的淡水的体积,然后蒸发或纳入一个产品。它还包括水从表面抽象或地下水分水岭,回到另一个流域或大海(但不要撤回)的分水岭。“绿色水足迹”代表了雨水的体积在作物的生产或消费动物性食物,雨水和等于总蒸散(从田野和种植园)+水纳入收获作物。在牧场,Mekonnen和霍克斯特拉(2012)只计算蒸散草被动物的部分(与所有的水从整个evapotranspired表面积)。这窄范围有助于解释为什么绿色水使用图表不更紧密地跟踪计算的总土地利用GlobAgri-WRR(特别是牛,严重依赖于草饲料)。
地球上的淡水供应是由年降水量高于土地。降水蒸发的一部分,另一部分通过含水层向海洋和河流。流蒸发和径流流量可以生产用于人类。蒸发流可用于作物生长或离开维持自然生态系统;绿色流总蒸发的水足迹措施部分实际上是拨款用于人类。径流流蓄水层中流动的水和河流可以被用于各种各样的用途,包括灌溉、清洗、加工、和冷却。蓝色的水足迹措施地表水和地下水消耗的体积。
因为地球上的淡水供应是有限的,重要的是要知道它是如何分配在各种目的,告知讨论用水维持自然生态系统与食品或能源的生产,或在使用水为基本需求与生产的奢侈品。水足迹估计,当覆盖与水分胁迫的地图,还可以识别“热点”,减少水足迹是最紧迫的。
数据是近年来从最可能的。大部分数据来自2009年。水产养殖生产的数据从2008年(在大厅报道et al . 2011和韦特et al . 2014年),和水分利用效率的数据来自1996 - 2005(2011年Mekonnen和霍克斯特拉报道,2012)。
