中国的饮食变化:行为科学可以让它更健康,更可持续

在过去的几十年里,中国的经济发展已经引起饮食趋势的重大变化。随着收入的增长,许多传统的饮食方式被替换为高盐饮食,脂肪,糖和动物产品。现在虽然营养不良是罕见的,肥胖,高胆固醇和2型糖尿病正在崛起。

2022年,习近平副主席的政府应对这些变化与两个主要的目标是改善中国的食品安全也帮助中国人口吃更可持续和健康饮食。这包括一个“大食物”的概念,要求主要粮食的有效供给蛋白质组和多样化,提高国内农业生产的效率,并减少食物浪费;中国膳食指南和一个更新更多人过渡到更健康的饮食习惯。

在中国最新的膳食指南将有助于加快低碳经济的发展。保守估计,146 - 2.02亿吨的温室气体排放量每年从农业本来是可以避免的,如果中国人口是膳食指南于2016年发布。

在新研究中国可持续的食物选择WRI发现2022膳食指南建议优化的行星和人类健康。的挑战,政府和其他重要的演员如何鼓励广泛采用的准则在中国14亿人。在这里,我们概述一个行为科学框架来做到这一点。

如今在中国食品的趋势

地理、社会经济情况、历史、文化和性别不同导致中国各地的饮食习惯。在世界的许多地方,一个常见的饮食在中国并不存在。然而,一些明显的模式出现在过去的30年。

随着收入和城市化增加了全球贸易和市场向更开放,食物的数量和类型也有许多人在中国消费。总的来说,在家吃谷物的比例从1992年到2017年,与摄入总量的失业率由38%下降到32%城市主要摄入食品集团,从48%到42%的农村主要食品集团总摄入量。一般来说,谷类作物往往,取而代之的是其他类型的食物中国饮食多样化和动物性来源的人口消耗更多的蛋白质。

许多在中国膳食指南建议强烈的一致Eat-Lancet行星健康饮食。是中国人口采用2022膳食指南,环境收益可能除了有益健康。

目前,中国人口的畜禽肉类和谷物的摄入量超过最大推荐膳食指南和行星健康饮食。剩下的主要食品集团——包括水产品、豆类和坚果,牛奶,新鲜水果,新鲜蔬菜和块茎都消耗在低于推荐量。

一个框架,将中国的饮食习惯

在世界范围内,许多国家政府努力说服民众采用本国饮食指南。行为科学可以帮助。WRI之前确认57行为改变干预促进plant-rich饮食有益于人们的健康和这个星球的健康。因为这项研究是来自主要是西餐服务的经验,我们已经调整了框架在中国相关的上下文。下面是六个尖头叉子框架,特别是有关中国和例子。

人的干预措施包括行为改变策略,促进健康、可持续的选择通过食品销售、服务器、专家和有影响力的人。最大的机会是争取在一些医学专家放大消息关于饮食的重要性与中国膳食指南,以及针对家庭成员的努力主要是负责做饭的家庭。因为公共烹饪在中国盛行,影响所谓的“家庭厨师”可以确保家里的其他人吃也不同。

产品的干预措施促进健康的可持续的选择通过修改的类型和范围提供食物。扩大豆腐的使用就是一个很好的例子,因为它已经在中国广泛食用的蛋白质来源。鉴于其现有的受欢迎程度和熟悉中国食客,有潜力取代肉与豆腐一起很多菜,或交换的一部分肉豆腐菜肴,如饺子。

政策干预促进健康,可持续的选择通过政府的政策和行动。影响食物的选择,中国将需要集成环境,健康和营养为一系列的决策,呼吁在2023年必威官网是真的吗全球食品学院经济学和政策报告。一些具体行动可能包括开发营养活动,促进饮食符合中国膳食指南和提供家庭食物选择的气候影响的信息或提供金融支持贫困社区提高购买更健康、更可持续的食物。必威官网是真的吗

演示干预促进健康,可持续的选择通过重新设计食品菜单,标签和消息传递。消息在中国使用的例子包括关注当地的健康的好处,可持续的食物,比如更好的空气质量,以及消息,告诉消费者选择食品符合中国膳食指南将让他们自我感觉良好。

促进干预措施包括促进健康,可持续的选择使用营销、通信和定价策略。社交媒体拥有很大的潜力,帮助中国政府传播消息,如饮食建议健康和可持续的生活方式。社会媒体和在线平台也可以用来分享评论和产品评级,可以提高消费者对食品健康和可持续的选择。

放置的干预措施促进健康,可持续的选择通过改变食物是如何显示和访问。一些例子包括增加一个显示屏幕或在线致力于健康和可持续的菜单项或添加新鲜水果和蔬菜食品展示,鼓励消费者选择这些。

行为干预的六大类我们可以列出很长一段路要开采用更健康和更可持续的饮食习惯。我们相信最终扩展中国膳食指南需要裁剪不同地区和人群,建议在饮食进行更多的研究趋势和策略应对这些趋势,进行更多的行为科学试验,看看工作,最大限度地提高网络平台的潜力规模行为改变的努力和评估替代蛋白质作为一个潜在的技术。