随着人们越来越意识到他们的生活方式对气候的影响，人们的注意力开始集中在我们吃必威官网是真的吗的食物上。农业和相关的土地使用占了近1 / 4占全球温室气体排放量的四分之一．但并不是所有的食物都是一样的，植物性食物通常是一样的减少了大量的资源消耗产生比动物蛋白质更多的蛋白质。以牛肉和豆类为例:每克蛋白质，牛肉生产使用20倍的土地产生20倍的温室气体排放bean。

很多人关注的是不同寻常的创新，这些创新旨在提供更广泛的食物选择，减少对气候的影响，比如用昆虫或藻类蛋白棒制成的饼干。必威官网是真的吗但那些希望为食客提供气候友好型食物选择的大型机构发现，这比预期的要简单得多。必威官网是真的吗这在一定程度上归功于最近的行为科学研究这表明，对菜单语言的微小改变，或创造美味的以植物为中心的菜肴，都可以极大地提高对可持续供应的接受程度。简而言之，他们已经发现，通过不妥协口味或成本的简单改变，今天就可以吃到明天的气候友好型饮食。必威官网是真的吗

新数据从酷食品的承诺根据《巴黎协定》的目标，一组餐厅、城市、医院和公司承诺到2030年将与所供应食物相关的温室气体排放减少25%。该组织的成员能够在短短四年时间内集体减少4.6%的总体排放量，每盘排放量减少12%。一些成员国的减排速度更快，这表明在短时间内有可能发生巨大变化。

在食肆、工作场所食堂及学校食堂进食的食物大幅下降由于2019冠状病毒病大流行和由此导致的封锁，虽然该行业在“绿色”复苏的呼声中开始复苏，但这些结果可以作为灵感，显示出当更广泛的餐饮服务业在新冠疫情后再次复苏时可以实现什么。当食客们回来的时候，餐饮服务经营者应该抓住这个机会，确保他们提供的菜单的中心是强有力的和吸引人的可持续信誉。提供更多富含植物的选择是实现气候目标的关键，因为它们的生产资源密集型通常要低得多。必威官网是真的吗

那么这对提供食物的机构意味着什么呢?可行性如何?“酷炫食品承诺”成员的经验表明，实现可持续粮食未来的有意义进展很简单。这只是让人们关注什么是美味的、划算的和低碳的。

以下是三个主要教训:

1.使它美味。

必威官网是真的吗气候友好型食物并不一定是乏味的。以生物技术公司基因泰克(Genentech)为例，该公司在加州拥有1万名员工，并有一个内部烹饪团队，负责制作厨师特色菜。当它加入酷食物承诺时，它把厨师特色菜换成了富含植物的选项——提供更多的蔬菜、豆类和谷物。一些新菜品包括“素食菠萝桃、秋葵和Seitan什锦饭”，配以糙米、克里奥尔酱和葱花，以及“烧焦的尤卡坦蔬菜” ，配以一系列蔬菜、炖黑豆、辣椒腌红洋葱和玉米饼。在得到员工的积极回应后，对富含植物的新选项的需求增加了，而对更传统的、肉更重的选项的需求下降了。仅在2018年至2019年期间，该公司就将每一盘食物对气候的影响降低了33%，令人难以置信。必威官网是真的吗

2.使它具有成本效益。

必威官网是真的吗气候友好型食品并不一定会增加成本，甚至可以降低成本。

在卫生保健领域，加州大学旧金山分校卫生学院(UCSF health)有远见的厨师们决定在为病人和访客提供食物时，将更加气候友好的理念与划算的理念结合起来。必威官网是真的吗加州大学旧金山分校有一个100%的牛肉汉堡卖得不太好，所以在2017年改用卖得更好的70:30牛肉/蘑菇混合汉堡是不需要考虑的。加州大学旧金山分校的营养与健康服务部意识到，混合汉堡的成本会更低，蘑菇会确保它保持美味，而牛肉的减少将有助于加州大学旧金山分校达到其气候友好型食品目标。必威官网是真的吗

与此同时，其中心菜单从2017年的20道牛肉主菜减少到2020年的3道。事实证明，这种植物丰富的菜单对气候更好，对顾客更有吸引力。必威官网是真的吗加州大学旧金山分校卫生部门与食物相关的温室气体排放总量在短短三年内下降了13%，是“酷食物承诺”(Cool Food Pledge)的卫生保健成员中降幅最大的。

3.探索植物的世界。

承诺提供气候友好型菜单的一个可喜结果是，成员组织采购和供应的蔬菜、豆类和谷物数量激必威官网是真的吗增。事实上，2019年会员购买的植物性食品比基准年多12%。剑桥大学的大学餐饮服务，管理着14个cafés和食堂，每年为1500场活动提供餐饮服务，已经完全淘汰了反刍肉，客人们可以享用瑞典风格的素食球、烟熏摩洛哥鹰嘴豆炖菜和红薯汉堡。尽管学校提供的食物增加了30%，但排放量却下降了30%以上，这反映出学校提供的膳食原料发生了重大变化。

产生影响不是火箭科学

这种不同的进步反映了这些组织所处的不同的经营环境和他们所服务的不同的食客。许多公司在减少排放的同时提供的餐食数量也在增加。

虽然每个餐饮设施都有自己独特的操作，但酷食品承诺正在提供结构和指导，以帮助食品行业根据气候科学降低食品的碳足迹。必威官网是真的吗指导成员通过“承诺、计划和推广”的三个步骤:他们承诺到2030年将与粮食有关的温室气体排放减少25%;他们开发一个计划利用最新的行为科学来实现他们的目标;并通过促进他们所取得的成就是，他们站在了一场日益壮大的运动的第一线，这场运动旨在削减食物对气候的影响。必威官网是真的吗

想了解更多，请点击查看CoolFood.org．