本文是WRI系列博客的第二篇，“创造可持续的粮食未来。”该系列探讨了到2050年可持续养活90亿人的战略。所有的作品都是基于正在进行的研究2013-2014年世界资源报告．请期待明天的下一期文章，它将重点介绍一些减少粮食损失和浪费的解决方案。

全世界每年生产约40亿吨食物，或约6千万亿卡路里。这是一个很大的数字，但真正令人震惊的是近四分之一这些热量都没有被吃掉。

这些食物会以多种方式丢失或浪费。它可能会在地里腐烂，在仓库里被害虫吃掉，或者被杂货商或消费者扔掉，这只是其中的一些例子。这是一个必须得到缓解的问题:世界将需要改变每年多摄入60%的卡路里到2050年，以充分养活预计超过90亿的人口。WRI的新工作论文，减少粮食损失和浪费的报告显示，如果将目前的粮食损失和浪费率减半，这一粮食缺口的规模将减少约22%。

新论文，正在进行的一部分2013-2014年世界资源报告:创造可持续粮食的未来工作文件系列，着眼于粮食损失和浪费挑战的规模，并探讨我们作为一个全球社区如何着手解决这一问题。这篇论文和明天的博客文章为政府、企业和家庭探索了一些实用的、负担得起的策略，以立即减少损失和浪费。

但首先，重要的是要了解问题的严重程度。以下是一些事实和数据，揭示了世界损失和浪费了多少粮食:

有多少食物损失或浪费?

食物损失和食物浪费的区别是什么?

“粮食损失”指食品泄漏、变质、质量异常下降，如擦伤或枯萎，或在到达消费者之前就丢失了。粮食损失通常发生在粮食价值链的生产、储存、加工和分配阶段。它通常是农业生产过程或储存、基础设施、包装和/或营销方面的技术限制的意外结果。

“食物浪费”指质量好、适合食用的食物，但因为被丢弃而不被食用——要么是在它腐烂之前，要么是在它腐烂之后。食物浪费通常(但并非全部)发生在食品价值链的零售和消费阶段。这通常是由于疏忽或有意识地决定扔掉食物。虽然粮食损失和浪费在世界各地都有发生，但粮食损失往往在发展中国家更为普遍，而粮食浪费往往在发达国家更为普遍。

  • 24%:以卡路里计算的全球每年损失或浪费的所有生产食物的份额

  • 53%损失或浪费的全部粮食，包括谷物，如小麦、玉米和大米

  • 1520年:美国、加拿大、澳大利亚和新西兰每天消耗或浪费的人均卡路里量

  • 64%在发展中国家，在食品加工或送往市场之前发生的损失或浪费所占的比例

  • 51%:在发达国家，发生在餐馆、餐饮商或家庭层面的损失或浪费的份额

这种损失和浪费的影响是什么?

  • 1600美元:一个普通的美国四口之家每年花在不吃的食物上的钱

  • 40亿美元撒哈拉以南非洲地区每年损失的所有粮食价值，那里许多农民每天靠不到2美元生活

  • 320亿美元:中国每年损失或浪费的所有食物的价值

  • 3300 - 5600:与生产食物有关的最终被损失或浪费的百万吨温室气体。这一区间的上限大致相当于美国2011年能源消费产生的二氧化碳排放量

  • 1.98亿年:用于生产每年损失或浪费的粮食的公顷面积。这相当于墨西哥的面积

  • 1730亿年:用于种植丢失或浪费的食物的立方米水。这占农业用水总量的24%

节约粮食有什么好处?

这些数字显示了粮食损失和浪费的复杂性和严重性。这个问题是一个经济问题，一个自然资源问题，也是一个人类福祉问题。因此，要在2050年前创造一个可持续的粮食未来，节约更多的粮食是必不可少的一部分。

现在关于粮食损失和浪费的规模和风险已经很清楚了，明天一定要来看看我们如何开始减少粮食损失和浪费。