大约三分之一在世界上生产的所有食物中，即使有8亿人难以获得足够的食物。粮食损失和浪费是人类和我们星球的紧迫问题。粮食损失和废物使用农业中使用的所有水的25％，如果它是自己的国家，那将是世界第三大发射极温室气。

利兹·古德温是WRI的新高级研究员和粮食损失和浪费总监。她以前在英国呆了15年废物与资源行动计划（包装），包括九名首席执行官。在她的领导下，包裹率先提出了《考索德的承诺》，这是一项自愿协议，旨在减少英国杂货店内部的浪费，并领导“爱食品，恨浪费”公众意识运动。他们的领导层导致在短短五年内，英国房屋中的食物浪费减少了21％。

我和古德温坐下来，听到了什么激励她应对这一挑战的原因，以及她对有所作为所需的观点。

WRI的新高级研究员兼粮食损失和废物总监Liz Goodwin博士。
WRI的新高级研究员兼粮食损失和浪费总监Liz Goodwin。

是什么促使您在这个问题上工作？

利兹·古德温（LG）：我的生活动力是使世界成为一个更好的未来子孙的地方。我们目前对资源的使用是不可持续的。我认为我们应归功于我们的孩子和孙子们，以确保世界能够像我们所做的那样维持世界。

我也担心公平。发展中国家自然希望增长和提高生活水平，但这意味着更多的人消耗东西，我们需要找到使这种可持续发展的方法。在食物方面，我们与肥胖危机一起拥有极端的贫穷和饥饿是可怕的。我们有道德义务试图改善这种情况。

我对环境影响- 浪费的水，浪费的能量并浪费了其他资源。我对成本感到担忧 - 有很多人难以维持生计，如果他们可以减少浪费的数量，他们将省钱。

许多人惊讶地意识到三分之一的食品丢失或浪费了。这是怎么发生的？

LG：粮食损失和废物影响我们所有人。For developing countries, the biggest problem is loss and waste through the supply chain – for example, they have surplus food at harvest time and can’t handle all the food before it starts to rot, they need more and better storage, they have problems with distribution.

对于发达国家而言，最大的问题是浪费家庭。有两个主要原因：首先，我们购买太多食物，然后让它变得不好。其次，我们煮太多，然后有我们不使用的剩菜。

这些事情发生的原因有很多。大多数人仍然认为他们浪费食物，即使证据表明我们在某种程度上都做到了。我们过着忙碌的生活，很难计划，这意味着我们不使用计划使用的所有食物。我们对日期标签感到困惑，并知道何时可以安全地吃东西，并且我们在使用食物或剩菜剩饭方面失去了烹饪技巧。重要的是要记住，在发达国家中，食物的成本占收入的比例较小，因此我们不太了解废物的成本 - 尽管当您向人们指出数字时，它们会感到恐惧。

那怎么办？

LG：我认为我们所有人都可以在改善事物中发挥作用。

我非常努力地计划，并确保我知道冰箱里有什么。我尝试使用冰箱来帮助管理食物，以持续更长的时间，因此我们不会浪费东西。我知道我仍然可以做得更好。

我认为零售商在帮助我们理解标签，为我们提供明智的包装尺寸以及提供有关如何使用食物以及如何处理剩菜的方法的技巧方面可以发挥作用。

我认为，政府在确保政策框架支持减少食物方面有角色，例如确保没有立法鼓励人们浪费食物而不是为此找到明智的出口。

您在整个职业生涯中学到了什么课？

LG：我了解到，即使您不知道要如何实现某些事情，您也需​​要雄心勃勃，而是着手做人们认为不可能的事情，然后证明他们是错误的。人们认为，当我们开始与英国的零售商开展食物浪费时，我们很疯狂。他们说：“零售商为什么要帮助消费者减少食物浪费，如果这意味着他们会销售较少的食物？”但是，我们为零售商建立了其他论点作为业务案例的一部分。他们知道这是他们的客户想要的东西，并且会带来客户的忠诚度。他们还知道，人们节省的一些资金将用于商店，无论是在其他产品上还是在更高质量的食品上。

您还需要证据和数字来说服人们，而不仅仅是定性论点。只有一次扎实的数字关于我们真正参与的不同类型的食物浪费数量 - 因为人们知道热点的位置，他们可以专注于解决特定的供应链或产品，而不是通用。

目标12.3是与减少粮食损失和浪费有关的可持续发展目标。你是冠军12.3，政府，企业和民间社会领导人的联盟致力于实现这一目标。我们在哪里可以看到进步的证据？

LG：Target 12.3试图在2030年到2030年在全球范围内减少食物浪费并减少损失。Champions12.3是来自世界各地的人们的绝妙组合，具有不同的背景和经验。他们在国家或组织内部动员变革具有巨大的潜力，总体而言，这将导致动力和进步。

我们已经看到他们采取大胆的措施。乐购例如，已经开始报告各种产品的供应链中的粮食损失和废物数字。这意味着我们知道在特定的供应链中损失或浪费了多少，这有助于Tesco优化其改进的行动。

我们还看到目标正在设定。例如，消费品论坛（CGF）董事会宣布承诺在2025年到2025年的零售和制造业务中的食物浪费减半，比目标12.3（距2016年基线）提前数年。这表明了真正的领导力，意味着对衡量和行动有承诺。

如果有一个粮食损失和废物问题没有得到足够的关注，那会是什么？

LG：每个国家都有不同的问题，但是测量和理解规模问题仍然是我们目前可以处理的单重点。如果您知道问题的大小以及问题在哪里，那么您可以集中精力并为此做些事情。如果您没有这些信息，则可能会浪费大量时间和精力。

新的粮食损失和废物协议可以为此提供帮助，因为它为国家，城市，公司和其他人提供了第一个全球标准，以计算他们产生的损失和浪费，确定其来自何处并设定措施来减少它。