到2050年，世界人口预计将达到近100亿人，需要的食物比现在多56%。要满足未来的需求，就必须为粮食生产和消费开辟一条可持续的前进道路。

改变消费者购买的商品，尤其是食品，是关键的第一步。然而，购买食品主要是一个习惯性的过程，改变行为带来了巨大的挑战。

“更好的购买实验室”汇集了来自消费者研究、行为经济学和营销策略的最聪明和最优秀的人才，研究、测试和推广新的战略和计划，帮助消费者选择可持续的食物，减少他们购买的食物的浪费。该实验室探索了如何增加人们对植物性食品的购买，从而有效地利用自然资源，减少农业对土地、水和气候的压力。必威官网是真的吗它还领导了如何帮助消费者改变他们的行为，减少浪费他们购买的食物的研究。

更好的购买实验室及其成员确定了三个核心重点领域的重大变化和创新潜力:

1.改变食品行业传播方式

许多主流消费者认为“素食者”、“纯素”或“健康”等词汇令人生厌。更好的购买实验室正在努力创造一个新的词汇，餐馆、食品零售商和自助餐厅可以使用它来描述植物性食品、其菜肴及其好处，以吸引那些不认为自己是素食主义者或纯素食主义者的主流消费者。这种语言必须唤起积极的意义、价值和好处，而且它应该被许多不同的品牌和销售点所适应和采用。该实验室的目标是在一系列渠道中扩大有效术语的采用。

2.推广Plant-rich菜

具有强烈消费者意识和广泛吸引力的菜肴——被称为“权力菜肴”——需要味道好，广为人知。“更好的购买实验室”正在识别和开发一些可持续的、富含植物的菜肴，它们有可能成为动力菜肴。实验室正在协调努力，增加这些菜肴在整个食品行业的分布，提高消费者对这些菜肴的认识和选择。开发富含植物的能量菜需要一系列的方法，从改变现有的菜式，使其完全以植物为基础，到引入将传统的肉类食物与更多的蔬菜混合的概念。

3.确定环境指标、目标和方法

让人们多吃植物性饮食将有助于实现可持续发展目标和《巴黎协定》。更好的购买实验室正在确定关键的方法和指标，可以帮助公司测量和监测他们采购和销售给消费者的食品对环境的影响。该实验室还在制定以科学为基础的目标，以帮助食品行业确保其努力的雄心足以实现可持续的未来。

图片来源:Melissa Askew/Unsplash．