有很多信息是如何肉类和奶制品有很高的环境影响以及活动素食者或素食主义者。

WRI的新研究证实,对于我们这些吃大量的肉类和奶制品,转向饮食更大份额的植物性食物可以减轻压力稀缺的土地和水资源,减少温室气体排放,可持续地帮助养活人口预计在2050年接近100亿。

但是我已经花了数年时间享受牛奶在我的早餐麦片和肉在我的三明治午餐,而且通常计划晚餐在某种肉或鱼。完全素食或纯素似乎令人生畏的我,虽然我尊重别人的决定。当我开始接近这个问题,不过,我就明白了,虽然我的饮食环境足迹可能很高,有美味的前进道路来减少它。

高的肉类和奶制品消费创建一个大的足迹

在美国,我们消耗大量的肉类和奶制品。美国人平均消耗几乎每天100克的蛋白质,几乎是他需要的两倍。大约三分之二的蛋白质来自肉类和奶制品。因此,美国风格的饮食环境在所需的土地种植食物和温室气体(GHG)排放每年生产——几乎是世界平均水平的两倍。肉类和奶制品生产(显示为红色,橙色和黄色在下图)占近温室气体排放量的85%和90%的农业用地与普通美国人的饮食有关。大约一半的排放和土地使用来自牛肉(红色所示)。

降低你的足迹比你想的要容易得多

与法国农业研究机构工作法索和INRA,我们已经运行的数字去探索不同的饮食的影响。普通美国人可以完全素食,减少他或她与饮食相关土地使用和温室气体排放超过一半但这也是一个相当大的转变。

幸运的是,规模较小的饮食调整仍然可以产生重大影响。作为我们的蛋白质的计分卡显示(见下文),就从牛肉鸡肉或猪肉可以显著减少排放。替换一些鸡肉和猪肉和豆类,扁豆或大豆可以进一步减少它们。,更好的是,这些“低强度”食品往往更便宜(每克蛋白质)比高蛋白质喜欢牛肉和羊肉。我们的研究表明:

  • 只是把三分之一的牛肉等肉类消费鸡肉或猪肉可以减少我的饮食的环境影响近15%不是一个坏的开始。如果我想把我的牛肉消费一直到世界average-reducing 70 percent-I会减少我的饮食的影响第三个。
  • 大胆一点,我可以考虑削减肉类、奶制品、鱼和鸡蛋消费了一半。因为我保持健康的体重,我需要添加一些额外的植物性食物diet-beans和大米,鹰嘴豆泥、豆腐、坚果、面包、水果和蔬菜等。我的饮食环境影响就会下降近一半。事实上,开始接近的环境效益完全素食,因为大多数素食者取代大部分的肉和奶制品的饮食,这是大多数肉类相似的影响。

调整我的饮食一顿饭

所以这些变化如何打在我的一天吗?

说实话,我还是喜欢老碗麦片和牛奶每天早晨。这是最“自动”的一顿饭,这是我的首选,因为我是5。旧习难改!

吃午饭,我通常买东西,和通常完全素食或纯素食。我与豆类和玉米煎饼鳄梨酱代替猪肉,沙拉三明治的包装和鹰嘴豆泥,而不是鸡肉,米饭碗豆腐和花生酱代替牛肉。我抵制诱惑堆奶酪、酸奶黄瓜或酸奶油,并添加一些面包、水果或坚果的如果我想我还是觉得饿。我也试图限制我的零食在整个植物性的。

吃晚饭,我去素食大约一半的时间。牛肉现在是“奢侈品”,我一个月吃几次我通常选择鸡肉,鸡蛋和鱼如果会有一个动物性食物在我的盘子里。我的披萨现在只有蔬菜,虽然我是一般一个three-slice的家伙,我发现两片可以填补我都如果我有一些面包或沙拉相反。

这是它!在我的一天,我从牛肉转向其他肉类,而且可能减少大约一半的我的肉和乳制品消费。这样做,我可能已经减少了一半的我的足迹。我也喜欢肉类和奶制品,但是现在公顷的土地用于种植的食物喂我每年可以种植粮食来养活两个人。

数十亿的饮食调整喂养100亿=一个巨大的一步

我们认为大。想象世界上所有的肉类和奶制品爱好者以相似的方式调整他们的饮食。我们的研究表明,如果20亿人消耗大量的肉类和奶制品今天这样做,它将释放有关6.4亿公顷(16亿英亩)的土地目前致力于发展动物饲料。这是一个地区的土地印度的两倍大。在这样一个世界,将拥有近100亿人到2050年,预计将面临70%今天食物之间产生,需要通过mid-century-freeing这片土地还有很长的路要走可持续的、公平的给每个人。

和所有,仅仅从一堆小饮食调整。