Monster鳄梨和面包啤酒：12技术与食物浪费作斗争
考虑一下您上次带回家的新鲜水果和蔬菜，期待一周的健康饮食，只是让您的浆果过夜，您的绿色在冰箱里枯萎，鳄梨在柜台上变软。浪费食物会令人沮丧，钱包受到打击。
在这些挫败感中，您几乎不是一个人 - 世界的惊人食物浪费问题。联合国粮食和农业组织估计，世界生产的所有食品中有三分之一丢失或浪费。农业部门的四分之一的水和陆地大于中国的土地，旨在生产最终未食用的食物。同时，8％的全球温室气体排放可以追溯到粮食损失和浪费。WRI自己的研究表明，解决这种效率低下对于确保我们可以到2050年能够可持续地养活100亿人口的人口至关重要。
幸运的是，零售商和其他人越来越多地提出巧妙的方法来减少供应链和商店中的粮食损失和浪费，并帮助我们所有人浪费少量食物。由成员领导的企业冠军12.3- 政府，公民社会和商业的国际高管联盟致力于在2030年之前实现联合国的全球目标，将粮食损失和浪费减半（目标12.3） - 以及其他人正在创新新技术，食品和策略，以最大程度地减少废物。
这里有12个创新，需要了解：
将剩余食物升级为新产品
1.红绿色番茄酱
联合利华现在使用红色和绿色西红柿制作番茄酱为了它的Hellman品牌。番茄供应商通常会丢弃绿色西红柿，使它们在田野中腐烂，而红色西红柿则被送入番茄酱。联合利华估计，在这种转变之前，其西班牙番茄供应商拒绝了10％的收获。
2.面包啤酒
2016年，激进主义者Tristram Stuart推出了一种名为的啤酒吐司啤酒，用多余的面包酿造。在斯图尔特居住的英国，面包在家庭食物浪费的名单中排名第一，2400万片每天扔出去。这仅占问题的一半，三明治工厂和面包店也丢弃了大量。这是Toast Ale所介入的地方，使用其他浪费的面包中的谷物代替麦芽大麦。啤酒销售收益转到反馈，这是斯图尔特创立的活动小组，旨在通过改变食品系统来再生自然。尽管该公司源于英格兰，但Toast Ale还在纽约，里约热内卢，开普敦和雷克雅未克酿造。
斯图尔特告诉彭博“我知道面包在整个工业数量中都被浪费在世界各地，而它仍然是绝对新鲜的。我知道有一个分布式的全球精酿啤酒网络，与之合作，人才，真正的开放性和对破解问题的兴趣。而且，当然，[已经有一个全球的食品废物战斗机网络正在寻找将食品浪费变成非营利组织收入的企业家方式。”
3.瘀伤的桃莎莎
坎贝尔汤公司生产”只是桃子," a salsa made from peaches that are unfit for retail because they are undersized or blemished. In a creative move to address food waste and hunger at the same time, Campbell’s sells the salsa at farmers’ markets and grocery stores, and proceeds benefit the Food Bank of South Jersey.
4.用剩菜制成的筹码
泰森食品去年驾驶了一种新产品âYappah！蛋白质薯片，由剩下的食材制成，例如剩下的鸡肉乳房饰物，榨汁中的蔬菜泥和啤酒酿造的谷物。
5.丑陋的果汁
在华盛顿特区，乔治敦大学的两名学生成立不合适的榨汁机，一家公司从地区农场的不完美或剩余水果中生产冷果汁的公司。不合适的榨汁机是越来越多的初创企业，将剩余的农产品变成果汁，汤，调味料和其他升级食品。
冰箱技术
6.反成熟技术
当它们成熟时，水果和蔬菜会发出乙烯，从而加快了其他农产品的成熟过程。对于那些无法迅速经历杂货的人，您现在可以转向吸收乙烯气体的设备。纳米学和蓝ap菜等公司已经开始制造盘式和豆荚，这些碟片和豆荚进入您的冰箱或水果碗中，并有助于持续更长的时间。
7.智能冰箱
一些制造商正在制造冰箱，可以在购物时拍摄其内容的照片并将其发送给您，因此您确切地知道您需要什么以及不需要什么。
8.冰箱温度计
不要低估不起眼的冰箱温度计。我曾经负责的组织Wrap现在由Marcus Gover领导，他认为将冰箱保持在适当的温度对于阻止食物早日腐烂至关重要。Wrap说，在英国，典型的冰箱要比推荐的食品标准机构指南（32-41°F）温暖2°C。
“在英国，我们发现每年从我们的家中扔掉近29万吨牛奶（6.39亿磅），” Gover说。“作为一个国家，有超过4.9亿品脱牛奶，或每户一半的一半品脱。每年将冰箱的温度降低到5°C以下，每年可能会停止超过50,000吨（1.1亿磅）的牛奶浪费，从而节省了购物者2500万英镑（3,300万美元）。”
优化的食物
9.无果奶酪
皇家DSM是一家全球营养，健康和可持续生活的公司，创建了一种名为“包裹对于奶酪行业。许多奶酪在成熟过程中会产生硬皮，如果将奶酪加工成其他产品，则必须将其切断。包装时代是一种替代涂层，可让奶酪成熟而不形成果皮，从而使生产者能够使用整个奶酪。
CEO Sijbesma首席执行官说：“包装时代可以防止霉菌形成，并且由于没有干燥的强壮的果皮，因此可以将整个奶酪用于进一步的加工，例如切片和光栅。”“如果所有的Gouda和Parmesan奶酪生产商都在生产过程中使用包装时代，我们可以防止每年浪费约200,000吨奶酪。”
10.巨型（和小）鳄梨
乐购推出了一系列鳄梨创新浪费这种日益流行但难以商店的食物。在成功介绍了“ Avozilla”（Avozilla）之后，这是一个怪物大小的鳄梨的5倍，杂货店在2017年将注意力转移到了通常被农民拒绝的尺寸不足的鳄梨中。乐购再次创造了营销闪电战，将这些微型，鸡蛋大小的鳄梨宣传为“Zilla鸡蛋。”去年，乐购（Tesco将保质期延长两天，经过多年试验的发展。
这种创新是特易购首席执行官戴夫·刘易斯（Dave Lewis）拥护的精神的一部分告诉杂货商早在2016年：“透明度，创新，再分配。在每个领域，我们需要做一些非常具体的事情来减少全球食品浪费。”
防止农场的粮食损失
11.太阳能储存
瓦卡蒂的太阳能水合装置从本质上讲，一个小帐篷挂在太阳能加湿器上，延长了无法获得制冷的小农场上的农作物储存。在农场附近的粮食损失在许多发展中国家是一个重大问题，部分原因是缺乏足够的存储或冷链技术。改进的存储不仅可以防止为环境而造成粮食损失，而且有助于增加农民的收入。
12.类固醇上的储物袋
国际水稻研究所的超级包是一个低成本的多层塑料袋，适用于发展中国家的农民，可以用作其通常的布储物袋，用于谷物和种子。在密封的容器中存储农作物可以延长其保质期几个月。超级袋似乎是一个明显的解决方案，但它可以对农民产生影响 - 提高他们的效率并保存自然资源。
该列表仅给出一种可以通过技术和烹饪创新来实现的食品系统改变者的风味。看到已经正在进行的事情以及仍在地球范围的技术令人兴奋。
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