Behavioral science helping slash GHG emissions from food

纽约（2019年9月24日） -Alongside the United Nations’ Climate Action Summit, IKEA, BASF, City of Milan (Italy), City of Ghent (Belgium), Harvard University, University of Pittsburgh, Memorial Sloan Kettering Cancer Center, Seattle Children's Hospital, and the World Bank today announced they are joining the Cool Food Pledge, a budding movement to reduce the climate impacts of food. Cool Food commits signatories to collectively slash food-related greenhouse gas emissions by 25% by 2030, in line with limiting global warming to 1.5° Celsius. Together, signatories serve over 800 million meals annually.

该计划处于气候行动的最前沿。必威官网是真的吗简单的轻推可以大大改变人们的行为。通过凉爽的食品承诺，餐馆，医院，酒店，大学和城市正在攻击最新的行为科学，以帮助消费者在与碳足迹的食物一起用餐时选择较低的碳足迹。策略范围从更改菜单布局到使用开胃语言，再到提供更多以植物为中心的餐点。

“我们正在学习的很多东西是，改变人们的行为更可持续地饮食并不是很难的东西，这可能会带来巨大的影响。例如，在“素食”菜单部分中将较少的植物性菜肴放入较少的植物性菜肴会将这些菜肴的订购减少56％。简单地将基于植物的菜单项放在同一菜单中，而肉类重量的菜肴可以增加食客选择该选项的机会。”世界资源研究所主任丹尼尔·维纳德（Daniel Ve必威官网手机版nnard），作为凉爽食品承诺的秘书处。“这是气候竞技场的下一个边界。必威官网是真的吗这是开创性的东西。”

“在宜家，我们有雄心勃勃的气候到2030年，并且有数亿名访客每年享受宜家食品的报必威官网是真的吗价，我们知道我们有很大的责任，也有机会激发人们更加可持续的消费。加入凉爽的食品承诺是一种使自己负责达到重要气候目标的方式，同时还向最新的科学和专家学习有效的方法来帮助我们的消费者过上更可持续的生活。必威官网是真的吗从他们吃的东西开始，”宜家食品服务AB董事总经理Michael La Cour。

随着公司和各国认识到实现全球目标的重要作用，以及减少化石燃料的使用，粮食正必威官网是真的吗在迅速上升。农业和土地使用帐户的变化将近四分之一of all greenhouse gas (GHG) emissions. Producing animal-based foods alone accounts for two-thirds of agricultural GHG emissions, and global demand for meat is on the rise. According toWRI研究，普通的美国人只能通过吃更少的动物食品和更多的植物来将与饮食相关的环境影响减少近一半。该组织建议那些像美国这样的高级消费者国家的人将牛肉消费限制为每周1.5个汉堡，这是符合巴黎气候变化协议的全球努力的一部分。必威官网是真的吗

Signatories to the Cool Food Pledge include: IKEA, BASF, City of Milan, City of Ghent, University of Pittsburgh, the World Bank, Harvard University, Hilton, Morgan Stanley, Genentech, Max Burgers, Memorial Sloan Kettering Cancer Center, Seattle Children's Hospital, Monde Nissin, University of Maryland, Boston Medical Center, Butterworth Hospital, UCSF Health, UCSD Health, UCLA Health, UC Davis Health, Overlook Medical Center, Dartmouth-Hitchcock Medical Center, Hackensack Meridian Health, Virginia Mason Medical Center, University of Wisconsin Health, and Farmers Restaurant Group.

酷食品承诺首先在2018年秋季的全球气候行动峰会上宣布。初步数据表明，如果当前的承诺签署者在2030年统称为2必威官网是真的吗5％的降低目标，他们将避免超过80万吨

每年2E与食品有关的温室气体排放量，相当于将超过170,000辆汽车带走。

“世界不能在不改变人们饮食的情况下阻止气候变化的最严重影响。必威官网是真的吗目前，我们正在帮助制作800多百万餐气候友好的餐点。必威官网是真的吗随着时间的流逝，我们的目标是达到100亿餐。随着消费者对更可持续的食物必威官网是真的吗选择的需求，将更多气候友好的食物放在菜单上是趋势，这是确保世代相传的健康星球是正确的选择。Vennard。

The Cool Food Pledge is an initiative of World Resources Institute, UN Environment, Carbon Neutral Cities Alliance, Health Care Without Harm, Practice Greenhealth, Climate Focus, EAT, and the Sustainable Restaurant Association. The Cool Food Pledge is pleased to have Sodexo as a supporter, promoting Cool Food’s activities with the dining facilities it serves.

誓言如何运作

  • 保证：签署人致力于将与饮食相关的温室气体排放量减少到2030年到2015年，将与饮食相关的温室气体排放量减少25％，这是在2015年的野心水平，这是使全球变暖以下1.5°C以下。酷食品团队向签署人提供有关如何收集必要数据并监视进度的建议。
  • 计划：凉爽的食品团队帮助签名人及其餐饮公司制定计划，以在满足其他与用餐有关的目标（例如食客，财务绩效，营养）的同时为更具气候友好的食物提供服务。必威官网是真的吗凉爽的食品承诺还将签名人或其餐饮公司与生产创新产品，解决方案和培训的组织网络联系起来，以实现更可持续的饮食。凉爽的食物签名人能够分享他们的经验并向他人学习。
  • 推动：凉爽的食品团队提供了激动人心的消息传递，签署人可以用来支持现有的可持续发展活动。公司针对温室气目标的集体业绩将每年发布。

其他报价

弗兰克·斯塔德（Frank Stauder），巴斯夫SE副总裁兼董事总经理巴斯夫Gastronomie GmbH

“可持续性是巴斯夫公司战略的关键部分。我们的目标是为一个世界做出贡献，该世界为每个人提供了可行的未来，并为每个人提供了提高的生活质量。我们在巴斯夫美食家中每天有10,000多顿饭。我们不仅希望通过为员工提供美味和健康的食物，而且要考虑对环境的影响，从而有所作为。我们很荣幸能成为酷食品承诺的一部分，并积极支持减少与食品有关的温室气体排放的目标。”

丹·西蒙斯（Dan Simons），共同所有人，农民餐厅集团

“对于所有企业而言，对他们对社区的影响承担责任很重要。我为缩小供应链的足迹而努力的努力感到非常兴奋，并确保我们计算购买决策的全部成本，并与承诺的使命保持一致。考虑到这个星球是我们的利益相关者之一，对我和我们的员工和客人都充满激励。”

希尔顿公司公司责任和人权总监Caroline Meledo

“应对气候变化需要像必威官网是真的吗往常一样超越业务的创新和协作方式。凉爽的食物承诺提供了科学见解和全球运动的规模来做到这一点。在希尔顿，我们将这种承诺视为我们重新定义可持续旅行的雄心之旅的重要一步。”

烹饪和零售总监Gina C. Sadowski |西雅图儿童医院的营养

“我的团队对凉爽的食物承诺感到兴奋，并认为这是专注于的正确工作。我们的目标是将焦点从肉类上的“主要事件”转变为盘子的组成部分。”

匹兹堡大学可持续发展主任Aurora Sharrard博士

“作为可持续用餐的领导者，每天提供30,000顿饭，匹兹堡大学很荣幸能与全球组织一起提供对地球健康和更好更好的美味食品。凉爽的食品承诺加强了我们的可持续性目标，包括将温室气体排放量减少50％，并提供更多本地，植物性和有机食品。”