将饮食从肉转移到植物可以减少一半的环境影响

华盛顿特区（2016年4月20日）- 来自世界资源研究所的新研究发现，普必威官网手机版通美国人只能通过减少肉和乳制品来减少一半与饮食相关的环境影响。转移饮食以获得可持续食品的未来通过减少动物蛋白质消耗，尤其是牛肉，并帮助将数十亿人转移到更可持续的饮食中，从而为养活人群的挑战提供了解决方案。

该论文是第11期世界资源报告：创造可持续食品未来这正在探索如何缩小当今可用食品之间70％的差距和2050年预期需求的方法。WRI发现转移到饮食中，植物性食品份额更大，可以帮助缩小食物差距30％。

越来越多的研究表明，肉类和乳制品的消费量不断增加，这对土地，水和气候的压力越来越大。必威官网是真的吗牛肉因其高环境影响而脱颖而出 - Beef消耗的土地多20倍，并产生的温室气体排放量是豆类的20倍（每克蛋白质）。牛肉的成本也比豆子高3倍。转移饮食表明，在土地利用中考虑时，人们饮食中的温室气体排放几乎与他们的能源使用相当。

素食和纯素食的环境影响要比普通的美国饮食要低得多，但是认为每个人都会停止吃肉是不现实的。WRI与Cirad和Inra的建模者合作，评估了8种替代饮食方案，发现普通的美国人可以通过减少肉和乳制品来将与饮食相关的环境影响减少近一半。即使是小小的饮食转变（例如用鸡或鱼代替牛肉）也可以显着减少农业资源的使用和温室气体排放。

许多人（尤其是在富裕国家）的蛋白质比他们需要的要多得多，因此WRI表明他们可以减少肉类和乳制品，同时轻松满足其蛋白质需求。例如，美国男人平均每天吃近100克蛋白质，几乎是他需要的蛋白质量的两倍（56 g）。比人们意识到的差距要小得多，它们所需的蛋白质与豆类，谷物，大豆和蔬菜等植物性来源已经获得了多少蛋白质之间的存在。为了使消费者更容易可持续的饮食选择，WRI推出了新的蛋白质记分卡将食物从最低（植物性食品）到最高影响（牛肉，山羊和羊肉）排名。

较棘手的问题是如何将数十亿人转向植物性蛋白质份额更大的饮食。有必要超越信息和教育运动（通常会改变少数人的态度），并吸引食品行业使用更广泛的策略，这些策略可以改变主流消费者的行为。

为了帮助将数十亿人转移到更可持续的饮食中，WRI创建了换档轮，利用营销和行为改变策略，食品行业已经用来影响消费者购买。它为公司，非政府组织，政府和社会影响者提供策略，以增加植物性食品在人们饮食中的份额。

下一步，WRI将通过组成领先的食品服务公司，食品制造商和餐馆来开发和测试新想法的联盟，将Shift Wheel付诸实践。

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引号：

WRI科学与研究副总裁Janet Ranganathan
“食物是所有可持续发展挑战的母亲。我们是我们吃的东西，我们吃的东西对地球产生了深远的影响。在世界各地，人们正在融合高热量，肉类和乳制品的饮食，对地球的健康产生了可怕的影响。转移饮食应该是每个世界领导者的议程。这是一个威胁乘数，驱动水不安全感，森林砍伐，气候变化以及与饮食有关的慢性疾病的全球流行病。”必威官网是真的吗

WRI高级研究员Daniel Vennard
“消费者通常会养成习惯，捡起他们在商店中记得或看到的东西。简单地告诉某人他们购买的东西的环境影响最小。我们需要创造性的新解决方案，这些解决方案与普通人实际购物和订单相符，这就是为什么我们创建轮换轮的原因。”

WRI高级研究员Tim Searchinger
“在土地使用需求中的考虑使饮食选择要比以前的研究估计要重要得多。当您考虑损失以生产该食物的森林和木质稀树草原时，温室气体排放量是由于消耗美国人饮食的普通饮食方法而引起的。”

Miriam E. Nelson博士，新罕布什尔大学可持续发展研究所主任，2015年美国人饮食指南的成员
“ WRI的电话转移饮食以获得可持续食品的未来为了增加植物性蛋白质在饮食中的份额与2015年美国美国人饮食指南中的发现一致，这表明对人们有益的东西也对地球有益。”

关键点：

  • WRI的“ Shift Wheel”利用了营销和行为改变策略，食品行业已经用来影响消费者购买。
  • 普通的美国人可以通过减少肉和乳制品来将与饮食相关的环境影响减少近一半。即使是小小的饮食转变也可以显着减少土地利用和温室气体。
  • WRI的研究表明，在土地使用方面的考虑，人们饮食的温室气体排放量几乎与他们的能源使用相当。
  • 新的“蛋白质记分卡”使消费者更容易可持续食品选择。