编者按:这篇文章是在2022年3月更新,以反映最新的研究。

牛肉和气候变化的新必威官网是真的吗闻,从牛的所谓high-methane放屁(事实检查:他们实际上主要是high-methane打嗝)比较汽车和飞机(事实检查:世界需要减少碳排放从化石燃料和农业充分控制全球变暖)。在公共领域与很多事情,很容易得到极化的谈话。

动物性食物是营养的和特别重要的生计和饮食在发展中国家,但他们也无效率地使用资源。牛肉生产变得更有效率,但森林仍在减少新牧场。人们说他们想要吃更多的植物,但肉类消费仍然在上升。尽管看似矛盾,所有这些事情都是真的。这就是牛肉和可持续性讨论如此复杂——和争议。

从我们的未来世界资源报告:创建一个可持续的食物和其他研究,这里有六个常见问题牛肉和气候变化:必威官网是真的吗

1。牛肉生产导致温室气体的排放如何?

简短的回答:通过农业生产过程,通过改变土地用途。

时间越长说明:牛和其他反刍动物(像山羊和绵羊)排放的甲烷,一种强效温室气体,因为它们消化草和植物。这个过程称为“肠内发酵”,这是牛打嗝的起源。甲烷也是发出肥料。此外,一氧化二氮,发出另一种强大的温室气体,是反刍动物废物在牧场和化肥对农作物生产用于牲畜饲料。

更多的间接但同样重要的是,增加的牛肉生产需要越来越多的土地。新牧场通常是由砍伐树木,而释放出的二氧化碳储存在森林。

2017年,联合国粮食及农业组织(粮农组织)估计牛肉生产每年总排放量,包括农业生产排放+土地使用变化,在2010年约30亿吨二氧化碳当量。这意味着2010年牛肉生产排放的基本与持平印度,约有7%的总全球温室气体排放。因为粮农组织仅略有占土地利用变化的排放,这是一个保守的估计。

全球对牛肉和其他反刍动物肉类的需求持续增长,从2000年到2019年上升了25%。在本世纪头二十年,是牧场扩张最主要的直接驱动森林砍伐。需求增长将继续施压森林,生物多样性和气候。必威官网是真的吗即使占牛肉生产效率的改善,牧场可以通过估计有4亿公顷,扩大土地面积比印度的大小,在2010年和2050年之间。由此产生的砍伐森林会增加全球温室气体排放足以使限制气温上升的全球目标1.5 - 2摄氏度(2.7华氏-3.6度)遥不可及。

在COP26,全球领导人承诺减少30%的甲烷排放和结束森林砍伐到2030年。解决beef-related排放可以帮助国家实现承诺。

2。是资源密集型的牛肉比其他食物吗?

简短的回答:是的。

时间越长说明:反刍动物生长和繁殖率低比猪和家禽,所以他们需要一个更高的单位生产的肉进刀量。动物饲料需要土地种植,与之关联的碳成本。总之,牛肉比大多数其他类型的资源密集型生产肉,比植物性食物和动物性食物整体更资源密集型。牛肉需要20倍的土地和20倍会排放更多的温室气体排放每克食用蛋白质比常见的植物蛋白质,如豆。虽然世界上大多数的草原不能种庄稼或树,这样的“原生草地”已经大量用于畜牧生产,意味着额外的牛肉需求可能会增加对森林的压力。

3所示。为什么有些人说牛肉生产只是一个小因素排放?

简短的回答:这些估计一般离开了土地利用的影响,比如砍伐森林来建立新的牧场。

时间越长说明:有很多统计占牛肉生产排放的,但不是从土地利用变化有关。例如,这里有三个共同的美国估计:

  • 美国环境保护署估计美国农业排放总量在2019年只有10%的美国排放总量。
  • 一个2019年的研究在农业系统估计牛肉生产排放的只有美国总排放量的3%。
  • 一个2017年的研究发表在《美国国家科学院学报》估计,把所有的动物都从美国农业将减少美国排放量仅为3%。

尽管这些估计排放占美国农业生产,他们离开了一个至关重要的元素:碳排放与投入对农业土地。一英亩的土地用于粮食生产通常是一英亩可以储存更多的碳如果允许森林或其原生植被生长。当考虑到与国内牛肉生产相关的排放,估计必须超越国界,特别是全球牛肉需求正在上升。

因为食物是一个全球性的商品,消费在一个国家可以在另一个驱动土地利用的影响和排放。美国牛肉消费的增加,例如,可能导致森林砍伐来牧场在拉丁美洲。相反,美国牛肉消费的减少可以避免森林砍伐和土地利用变化的排放。另外一个例子,美国牛肉出口自2020年以来,中国一直在快速增长。

当牛肉生产占土地利用的影响,与一般的美式饮食相关的温室气体影响接近美国人均能源排放。一个相关分析发现欧洲的平均与饮食相关的排放,当占土地利用的影响,类似于人均排放量通常分配给每个欧洲的所有商品和服务的消费,包括能源。

4所示。牛肉可以产生更多的可持续?

简短的回答:是的,尽管牛肉永远是资源密集型的生产。

时间越长说明:牛肉生产的排放强度千差万别,和提高畜牧业生产的效率可以大大减少土地使用和排放每磅肉。提高饲料质量和兽医护理,提高动物品种,提高饲料转化为肉和奶更有效率,并使用改进的管理实践循环放牧可以提高生产力和土壤健康,同时减少排放。提高生产力,反过来,热带森林通过减少压力需要更多的牧场。

这种改善实践的例子比比皆是。例如,一些牛肉在哥伦比亚生产集成了树木和草到郊野,帮助土地产生更高的饲料数量和质量。这可以使农民每英亩四牛的数量,同时大大减少甲烷排放每磅肉,牛生长更快。一个研究在肯尼亚的奶牛场发现,补充典型牛纳皮尔草和高蛋白饮食等优质饲料Calliandra灌木——这可能会导致牛快速成长和更大的牛奶产量,可以减少甲烷排放每升的牛奶8%至60%。

也有一些新兴技术,可以进一步减少牛打嗝,如通过饲料添加剂3-nitrooxypropan (3-NOP)或海藻。改善肥料管理和使用的技术防止动物排泄物中的氮变成一氧化二氮还可以减少农业排放。公司购买牛肉也可以激励这些类型的在实践和技术的改进降低排放。

5。我们都需要停止进食牛肉为了遏制气候变化?必威官网是真的吗

简短的回答:不。

时间越长说明:控制气候变化不需要每个必威官网是真的吗人都成为素食或纯素食,甚至停止吃牛肉。如果反刍动物肉类消费享受高消费国家拒绝每天大约50卡路里,或每周每人1.5汉堡——大约一半的美国目前的水平,当前欧洲的水平低25%,但仍远高于全国平均水平对大多数国家来说,它将几乎消除了需要额外的农业扩张和相关的森林砍伐。这是真的,甚至在拥有100亿人口的世界,这是预计将在2050年发生。

饮食已经从牛肉在一些地方。人均牛肉消费量下降了三分之一自1970年代以来在美国。植物性汉堡和混合meat-plant替代品是越来越多的竞争与传统肉制品等重要属性的味道,价格和便利。植物性产品的市场以高速率增长尽管起点较低,基线。尽管人均反刍动物肉类消费下降在美洲、欧洲和大洋洲,需要下降快1.5倍在享受高消费地区到2050年将达到50卡路里每天的目标。

还有其他令人信服的理由让人们转向植物性食物。一些研究表明,食用红肉与心脏疾病的风险增加有关,2型糖尿病,中风和结直肠癌,饮食在健康的植物性食物(如全谷物,水果,蔬菜,坚果和豆类)与低风险相关联。在高收入地区和北美和欧洲一样,人也比他们需要消耗更多的蛋白质来满足他们的饮食需求。

6。少吃牛肉会不利于粮食和农业部门工作吗?

简短的回答:不一定。

时间越长说明:鉴于肉类需求预计未来的增长在发展中国家,即使在高收入国家的人少吃牛肉,牛肉的全球市场将可能在未来几十年继续增长。上面的图表中的场景会导致32%的增长在全球反刍动物肉类消费在2010和2050之间。在美国,尽管人均牛肉消费量下降,总牛肉生产一直稳定自1970年代以来。蓬勃发展的需求中国等新兴市场将导致更多出口机会在beef-producing领先国家,尽管建筑这样的市场需要时间。

此外,主要的肉类公司投资的替代蛋白市场。定位自己更广泛的“蛋白质公司,”即使他们努力减少排放的牛肉生产在他们的供应链改进的生产实践。

走向一个可持续食品的未来

牛肉比大多数其他食物和资源密集型对气候产生重大影响。必威官网是真的吗一个可持续发展的未来食品需要一系列战略从农场到盘子里。食品生产商和消费者有一个作用在减少牛肉的排放量随着全球人口继续增长。作为全球战略工作抑制气候变化——无论是在农业领域,能源部门或超越——重要的是要提供最好的信必威官网是真的吗息做出决策。