到2050年，世界人口预计将达到近100亿人口，需要比当今可用的食物多56％。满足未来的需求将需要为粮食生产和消费提供一种可持续发展的方向。

改变消费者购买的东西，尤其是食品，是关键的第一步。但是，食品购物主要是一个习惯性的过程，而改变行为会带来重大挑战。

更好的购买实验室汇集了消费者研究，行为经济学和营销策略中最聪明，最佳的头脑 - 研究，测试和扩展新的策略和计划，以帮助消费者选择可持续食品，并浪费更少的食品。该实验室探索了增加人们购买植物性食品的方法，这些食物有效地利用自然资源并减少农业对土地，水和气候的压力。必威官网是真的吗它还领导着有关如何帮助消费者改变行为的研究，以减少他们购买的食物。

更好的购买实验室及其成员确定了三个核心重点领域，以进行重大变化和创新潜力：

1.改变食品行业的交流

许多主流消费者发现诸如“素食主义者”，“素食主义者”或“健康”不愉快的术语。更好的购买实验室正在努力创造一种新的词典，餐馆，食品零售商和自助餐厅可以用来描述植物性食品，菜肴及其益处，以吸引不认为自己素食或素食主义者的主流消费者。这种语言必须唤起积极的含义，价值和利益，并且应该由许多不同的品牌和渠道适应和采用。该实验室旨在扩展整个渠道的有效术语。

2.富含植物的菜肴

具有强烈消费者意识和广泛吸引力的菜肴（称为“动力菜肴”），需要味道鲜美，并广为人知。更好的购买实验室是识别和开发少数可持续的植物性菜肴，有可能成为动力菜肴。该实验室正在协调增加这些菜肴在食品行业的分配，并提高消费者意识和选择这些菜肴的努力。开发富含植物的动力培养皿需要各种方法，从重新制定现有的菜肴到完全基于植物性的菜肴到引入传统上基于肉类的食物与更多蔬菜的概念。

3.确定环境指标，目标和方法

将人们转向更多基于植物的饮食将使人们朝着可持续发展目标和巴黎协定迈进。更好的购买实验室是确定关键方法和指标，这些方法和指标可以帮助公司衡量和监视他们采购和出售给消费者的食物的环境影响。该实验室还正在开发基于科学的目标，可以帮助食品行业确保其努力雄心勃勃，以实现可持续的未来。

图片来源：Melissa Askew/Unplash。